Ille Godt med natur vin

Vinklubben Ille Godt har igjen vært samlet for å oppleve nye smaker. Etter et år med noen av våre største smaksopplevelser skulle vi denne gang muligens ta det litt ned — og oppleve noe vi ikke tidligere hadde fordypet oss i: naturvin.

Hva er naturvin?

Naturvin er et samlebegrep på viner hvor det er minst mulig bearbeiding av det naturen har å by på — fra hvordan vinbonden bearbeider jorden og håndterer vinstokkene, til at selve vinlagingen skjer helt uten kunstige eller forsterkende midler. Druene, vinplanten og jordsmonnet skal fortelle sin egen historie og reflektere årets vekstsesong. Tanken om denne gamle måten å lage vin på har sitt utspring i Frankrike fra rundt år 2000.

Gjær bidrar ikke bare til å utvikle alkohol av sukkeret i druene, men er en vesentlig bidragsyter til vinens smak — rundt halvparten av smaken antas å komme fra gjærkulturen som har vært aktiv. Naturvin er såkalt spontangjæret: gjæringen skjer med de naturlige gjærtypene som finnes i naturen og produsentens bygningsmasse, uten at disse først settes ut av funksjon med tilsetningsstoffer og erstattes med kultiverte gjærtyper, slik det normalt gjøres for større kontroll over smak og alkoholinnhold.

Kan vi forvente en annen type vin?

Råstoffet og vekstområdene er de samme, men arbeidet med plantene og etter innhøstingen er forskjellig. Siden gjæringen er mindre kontrollert enn i en konvensjonell vin, kan vi trolig forvente andre typer vin — større variasjon, mer uforutsigbarhet, mer ærlig og mindre kontroll. Naturviner har gjerne et lavere alkoholinnhold enn viner med kultiverte gjærtyper. Om dette faller i smak er på mange måter et spørsmål om innstilling: vil man oppleve det naturlige og uforutsigbare, eller foretrekker man faste rammer og gjenkjennbare smaker?

Viner vi smakte

Vi var gjennom viner som var perlende, hvite og røde, med opprinnelse fra to kontinenter og fire ulike land.

Ung, kremet og saftig, preg av eple, sitrus og tropisk frukt, hint av nøtt, stall og kjeks (Vinmonopolets beskrivelse).

Fruktig og saftig, fint preg av moden frukt, sitrus og eple, lang ettersmak med ørlite grep.

Saftig munnfølelse følger opp duftens aromabilde, med god konsentrasjon.

Ung og saftig, preg av røde bær og urter, innslag av lakris, ettersmak med god lengde.

Frisk og fruktig med lang mineralsk ettersmak.

Fruktig, kompleks og strukturert, med lang ettersmak.

Saftig og bærpreget — kompleks og fast.

Konklusjon

Den samlede tilbakemeldingen var at vinklubben Ille Godt foretrekker tradisjonelle smaker — best tilbakemelding fikk Le Naturel, som også var vinen med den mest tradisjonelle smaksopplevelsen. Naturvin kommer vi til å smake på igjen; det er stor utvikling innen dette området, og kanskje utvider vi våre preferanser etter hvert.