Tysk vin – hvordan vurderes kvaliteten?

Tysk vin er langt mer enn halvsøt Riesling. Dette vinlandet har stadig produksjonsvekst, økende fokus på kvalitet og de lengste navnene, fulladet av informasjon på sine viner.

Tysk vin

Fra tidligere har tyske viner vært kjent for å bære preg av masseproduksjon og billige søte hvitviner. Dette har de senere årene blitt betydelig endret, etter at den tyske vinloven ble innført i 1971 og alle produsenter av druer ble registrert. Alle produsenter kan tilby viner i de ulike kvalitetsnivåene som gjelder, og inndelingen er gjort basert på sukkerinnholdet i druene.

Siden 1910 har det i tillegg funnets en klassifikasjon ut fra geografisk beliggenhet, basert på et gammelt prøyssisk skattekart som ble tatt inn i EUs reorganisering av vinklassifisering i 2009 og fortsatt er gjeldende. Det er den private medlemsorganisasjonen VDP Verband Deutscher Prädikatsweingüter som er ansvarlig for denne kvalitetsvurderingen — deres medlemmer har ifølge organisasjonen selv de beste vinområdene i Tyskland, med høye krav til kvalitet og gjengivelse av terroir. Kvalitetsnivåene er rangert som VDP.Grosse Lage (Grand Cru), VDP.Erste Lage (Premier Cru), VDP.Ortswein og VDP.Gutswein, med Grosses Gewächs som et ekstra nivå for tørre hvitviner fra et VDP.Grosse Lage-område.

Vinområder og druer

Det finnes over 100 forskjellige druer som brukes til vinproduksjon i Tyskland, men det er Riesling det produseres mest av — ca. 67 % av produksjonen. Spätburgunder (det tyske navnet på Pinot Noir) står for omtrent 12 %. De fleste av de 13 vinområdene ligger sørvest i landet, hvor klimaet er noe varmere: Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstrasse, Mittelrhein, Mosel, Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen og Württemberg.

Kvalitet

Kvaliteten på tyske viner vurderes altså etter sukkerinnhold i druene og området druene har vokst i. De overordnede gruppene er Deutscher Wein, Landwein, Qualitätswein og Prädikatswein. Innenfor den siste, mest interessante gruppen finnes disse nivåene: Kabinett (lav alkohol, tørre), Spätlese (mer intense i lukt og smak, ikke nødvendigvis søte), Auslese (intens lukt og smak, ikke alltid søte), Beerenauslese (rike og søte), Trockenbeerenauslese (sjelden og stor smak, søte nesten som honning) og Eiswein (stor konsentrasjon, balansert syre og sødme).

Navngivning

Ingen etiketter på en vinflaske er nok så omfattende som på tyske viner, men heller ingen er så informative — på etiketten finner du gjerne produsent, region og druetype. Dette gjelder produsentene som holder seg innenfor de forventede organisasjonene og retningslinjene; noen produsenter blander ulike druer og følger ikke de tradisjonelle retningslinjene.

Viner vi smaket 26.11.2021

Ille Godt poeng er en gjennomsnittlig subjektiv vurdering av hvordan vi opplevde vinene, på en skala fra 0 (udrikkelig) til 20 (eksepsjonell) — samme skala klubben brukte i denne perioden, før Ille Godt-stempelet erstattet poengsystemet.

Pfalz. Ille Godt poeng: 14. Bernd Philippi gjorde Riesling fra vinmarken Kallstadter Saumagen verdenskjent — hans Auslese trocken fra 1996 og 1998 ble ti år senere kåret til Tysklands beste Riesling-viner. Han solgte sin virksomhet i 2011, men slo seg i 2015 sammen med Stefan Knipser om denne vinen. Kan lagres opptil 30 år.

Nahe. Ille Godt poeng: 15. Druene vokser i en liten, bratt og skjermet vinmark hvor tørke er et vanlig problem — det gir små, konsentrerte druer som kan henge lenge. Håndplukket, lagret på en blanding av ståltanker og eikeliggere.

Mosel. Ille Godt poeng: 15. Produsenten har drevet i over 200 år i samme familie. Dagens eier, Ernst Loosen, tok over i 1988 og har vært medlem av VDP siden 1993.

Rheinhessen. Ille Godt poeng: 10,5. Til tross for navnet har druen ingenting med Riesling å gjøre — det er en mutasjon av Pinot Noir, mest kjent som Pinot Meunier, en av de tre hoveddruene i champagne.

Rheinhessen. Ille Godt poeng: 16. Familievingården har eksistert siden 1896 og drives nå av femte generasjon. Biodynamisk produksjon. Kan lagres 6–7 år.

Rheinhessen. Ille Godt poeng: 12. En av de beste produsentene i Rheinhessen til tross for sin unge alder — medlem av VDP, drives biodynamisk. Kan ifølge Aperitif lagres i 10 år.

Baden. Ille Godt poeng: 15. Omtalt som kanskje den beste rødvinsprodusenten i Tyskland, med forkjærlighet for burgundviner og fokus på detaljer.

Rheingau. Ille Godt poeng: 16. En original produsent — vinen smaker ikke som noe annet fra Rheingau-området.

Konklusjonen fra kvelden: tysk vin er langt mer enn halvsøt Riesling, med et kvalitetssystem som er like informativt som det er komplekst.