Champagne

Tidspunktet kunne knapt vært bedre da vi samlet oss til champagnesmaking 15. mai i fjor. To kvelder før nasjonaldagen lå feststemningen allerede i luften, og hva passer vel bedre som opptakt til 17. mai enn å fylle glassene med edle dråper?

Hovedfokuset var champagne — vi smakte to ulike, fra Pol Roger og A.D. Coutelas — men vi brukte også anledningen til å sette dem opp mot en fransk crémant fra Louis Bouillot og en tysk sekt fra Karthäuserhof, for å utforske spennvidden i musserende vin. Vi reflekterte rundt produksjonsmetoder — hva tradisjonell flaskegjæring faktisk gjør med smaksbildet, og hvordan tid på bunnfallet former kompleksiteten i vinen — geografi og terroir, forskjellene mellom det kjølige kalkjordsmonnet i Champagne og de fruktigere uttrykkene vi ofte finner i andre vinregioner, og munnfølelse og lagring, hvordan boblestruktur, syrenivå og restsødme balanseres ulikt på tvers av stiler.

Det var stor stas å oppleve så mye gode smaker samlet på ett bord, og kvelden bød på to klare høydepunkter: champagnene fra Pol Roger og A.D. Coutelas, som begge fikk kveldens «ille godt»-stempel. Kvelden ga både faglig påfyll, gode diskusjoner rundt bordet — og den perfekte inspirasjonen til hvilke flasker som fortjente en plass på festbordet to dager senere.